Pullat ilman kardemummaa

Minä olen siitä erikoinen ihminen, etten voi sietää kardemummaa.

Siksi meidän pullataikinaan ei sitä tule.

Monihan sanoo, että kaardemummatonta pullaa ei voi syödä, eikä sitä voi edes pullaksi kutsua, mutta meille se maistuu paremmin kuin hyvin.

Korvapuustit eivät mielestäni kaipaa sitä lainkaan ja voisilmäpullatkin maistuu kyllä ihan mukavasti, kun tekee vaan tarpeeksi ison kolon voi-sokeri-vehnäjauhoseokselle.

Mielestäni tuo seos on ihan pelkkää voita parempi, kun se pysyy siellä kolossa, eikä valu pitkin pullaa, kuten pelkkä voi helposti tekee.

Ja se kardemummahan on ihan helppo lisätä tähän kaardemummattomaan ohjeen, sen kun vaan laittaa sitä maun mukaan sekaan.

Kyllä itse tehdyt pullat on namia!

~ Pullataikina kuivahiivalla ~

Ainekset:

5 dl maitoa

2 pussia kuivahiivaa

1 muna

1,5 tl suolaa

2 dl sokeria

15–16 dl (noin 1,2 kg) vehnäjauhoja

150–200 g margariinia

Voiteluun: Kananmunaa

Koristeluun: Raesokeria

Valmistus:

Nosta ainekset huoneenlämpöön muutama tunti ennen leivontaa.

Kylmät aineet jäähdyttävät taikinan ja hidastavat nostatusta.

Lämmitä maito + 42 asteeseen (eli vähän kädenlämpöistä lämpöisemmäksi).

Lisää maitoon muna, sokeri ja suola.

Sekoita kuivahiiva pieneen osaan jauhoja ja lisää maitoon.

Lisää jauhoja pikku hiljaa, samalla taikinaa alustaen.

Alustuksen loppu puolella taikinaan lisätään huoneenlämpöinen, sulatettu rasva.

Jatka alustusta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

Voit tarvittaessa lisätä taikinaan jauhoa, jos taikina tuntuu liian tahmealta.

Jätä vähän jauhoja leivontaan.

Peitä taikinakulho leivinliinalla ja nosta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan.

Taikinan on hyvä antaa nousta ainakin 20 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi.

Leivo pulliksi.

Nosta pullat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja peitä leivinliinalla.

Nostata pullia lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia.

Jos teet voisilmäpullia, niin tee tässä vaiheessa pullien keskelle syvennys sormella.

Voitele pullat kananmunalla.

Lisää voisilmäpullien koloihin tässä vaiheessa voi-sokeri-vehnäjauhoseosta (n. 150g voita + 1dl sokeria + 1dl vehnäjauhoja sekoitettuna keskenään) tai halutessasi pelkkä voinokare.

Ripottele pinnalle halutessasi raesokeria (tai voisilmäpulliin hienoasokeria).

Paista pullia uunin keskiosassa 200 asteessa 15–20 minuuttia.

Paista pikkupullia 225 asteessa 8-12 minuuttia.

~ Pullataikina tuorehiivalla ~

Ainekset:

5 dl maitoa

1 pala tuorehiivaa

1 muna

1,5 tl suolaa

2 dl sokeria

15–16 dl (noin 1,2 kg) vehnäjauhoja

150–200 g margariinia

Voiteluun: kananmunaa

Koristeluun: raesokeria

Valmistus:

Nosta ainekset huoneenlämpöön muutama tunti ennen leivontaa.

Kylmät aineet jäähdyttävät taikinan ja hidastavat nostatusta.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi eli + 37 asteeseen.

Murenna hiiva maidon sekaan ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

Lisää muna, suola ja sokeri.

Sekoita maitoon 7 dl jauhoja, että saat sakean vellimäisen seoksen.

Vatkaa seosta.

Lisää 7 dl jauhoja ja alusta taikinaa käsin kimmoisaksi.

Lopuksi taikinaan lisätään huoneenlämpöinen rasva.

Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

Voit tarvittaessa lisätä taikinaan jauhoa, jos taikina tuntuu liian tahmealta.

Jätä vähän jauhoja leivontaan.

Peitä taikinakulho leivinliinalla ja nosta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan.

Taikinan on hyvä antaa nousta ainakin 20 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi.

Leivo pulliksi.

Nosta pullat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja peitä leivinliinalla.

Nostata pullia lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia.

Jos teet voisilmäpullia, niin tee tässä vaiheessa pullien keskelle syvennys sormella.

Voitele pullat kananmunalla.

Lisää voisilmäpullien koloihin tässä vaiheessa voi-sokeri-vehnäjauhoseosta (n. 150g voita + 1dl sokeria + 1dl vehnäjauhoja sekoitettuna keskenään) tai halutessasi pelkkä voinokare.

Ripottele pinnalle halutessasi raesokeria (tai voisilmäpulliin hienoasokeria).

Paista pullia uunin keskiosassa 200 asteessa 15–20 minuuttia.

Paista pikkupullia 225 asteessa 8-12 minuuttia.

Lihapullia

Tästähän meinaa vallan tulla ruokablogi, mutta silläkin uhalla laitan lihapulla-ohjeen, kun juuri paistelin niitä neljä pellillistä perheelle.

 Kyllä itse tehdyt lihapullat on vaan jotain niiin namia ja niitä on tosi helppo muunnella lisäämällä perustaikinaan esim. juustoraastetta, paprikaa tai chilipaprikaa hienoksi pilkottuna, valkosipulia tai esim. kanelia, kuivattua minttua ja valkosipulia, jolloin tulee kivat kreikkalaistyyppiset lihapullat.

Meidän lihapullat valmistuu tällä perusohjeella:

Ainekset:

2 dl kermaviiliä (tai kermaa tai vettä)

1 dl korppujauhoja 

1 pussi sipulikeittojauhetta (tai 1-2 sipulia)

1 kananmuna 

1 tl suolaa 

0,5 tl mustapippuria 

1 tl paprikajauhetta 

400 g jauhelihaa 

Valmistus:

Sekoita korppujauho ja sipulikeittojauhe nesteeseen ja anna imeytyä. 

Lisää muna, mausteet ja jauheliha korppujauhoihin.

Sekoita tasaiseksi.

Kostuta kädet vedellä ja pyörittele seos lihapulliksi. 

Paista lihapullat uunissa 200 asteessa 20 minuuttia tai pinnoitetulla pannulla vähässä rasvassa kypsiksi.

Sämpylöitä

Vastapaistettujen sämpylöiden tuoksu leijailee ilmassa ja nokare voita sulaa herkullisen keltaiseksi auringoksi sämpylän päälle.

Nami, nämä maistuu!

~ Sämpylät kuivahiivalla ~

Ainekset:

5 dl vettä tai maitoa

1,5 tl suolaa

2 rkl sokeria tai siirappia

1 ps kuivahiivaa

12-13 dl sämpyläjauhoja

1 dl juoksevaa margariinia tai 100 g sulatettua margariinia

Valmistus:

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) nesteeseen suola ja sokeri/siirappi.

Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu.

Lisää loput jauhot alustaen taikinaa samalla käsin.

Lisää alustuksen loppupuolella margariini.

Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.

Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois.

Tee taikinasta tanko ja jaa se 20 osaan.

Pyöritä palat sämpylöiksi ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. 

Anna sämpylöiden kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Paista uunin keskitasolla 12–15 minuuttia.

~ Sämpylät tuorehiivalla ~

Ainekset:

5 dl vettä tai maitoa

50 g hiivaa

1,5 tl suolaa

2 rkl sokeria tai siirappia

12-13 dl sämpyläjauhoja

1 dl juoksevaa margariinia tai 100 g sulatettua margariinia

Valmistus:

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Liuota kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva.

Lisää seokseen suola ja sokeri/siirappi.

Vispilöi taikinanesteeseen noin puolet jauhoista.

Jatka jauhojen lisäämistä ja alusta taikinaa samalla käsin.

Lisää alustuksen loppupuolella margariini.

Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.

Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois.

Tee taikinasta tanko ja jaa se 20 osaan.

Pyöritä palat sämpylöiksi ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. 

Anna sämpylöiden kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Paista uunin keskitasolla 12–15 minuuttia.

Unelmatorttua

Kovin tautinen on ollut tämä syksy ja tälläkin hetkellä meillä sairastellaan...

Mutta se ei estä makeanhimoa ja nyt tekaisin unelmatorttua sitä tyydyttämään.

Helppoa, nopeaa ja niin hyvää!

~ Unelmatorttu ~

Pohja:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Valmistus:

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti siivilän läpi vaahdon sekaan. 

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille.

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia.

Pohjaa kannattaa tarkkailla paiston aikana, sillä se palaa nopeasti.

Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota pällimäinen leivinpaperi varovasti. 

Jäähdytä pohja.

Täyte:

150 g margariinia

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeri

(1 keltuainen)

Valmistus:

Vaahdota rasva ja tomusokeri.

Lisää vaniljasokeri ja keltuainen (itse en laita keltuaista ja hyvää tulee ilmankin).

Levitä täyte jäähtyneen kääretorttupohjan päälle ja kääri rullalle.

Anna seistä hetki kylmässä ennen leikkaamista, mielellään yön yli jos mahdollista.

Nakki-spagetit

Äitini oli bongannut jostain netistä idean nakki-spageteista, joissa raakoja spagetteja tungetaan nakinpaloihin ja sitten keitetään.

Idea ei siis ole omani.

Pitihän näitä kokeilla ja ihan hauskoja niistä tuli ja mikä tärkeintä, lapsille maistui (no toki nyt muutenkin varmaan nakit ja spagetti maistuu...).

Siskoni oli näitä myös tehnyt lapsilleen ja yksi hänen lapsistaan oli keksinyt, että kun puristaa ketsuppia näiden päälle, niin niistähän tulee ihan selvästi verisiä hämähäkkejä!

On se ihan virkistävää välillä vähän leikkiä ruoalla, varsinkin kun se ei mene pelkäksi leikiksi, vaan ruoka tosiaan myös maistuu.
Keittoaikaa kannattaa pidentää muutamalla minuutilla spagettien normaalista keittoajasta, jotta spagetit kypsyvät myös nakkien sisältä.

Kansainvälinen imetysviikko 15.-21.10.2012

Meidän vauva on jo jokin aika sitten muuttunut taaperoksi ja vauhti on jo melkoinen.

Imetys meillä jatkuu yhä.

Ja kuten en ennenkään ole, niin en nytkään ole sen kummemmin miettinyt kuinka kauan aion jatkaa.

Mutta aion jatkaa!

Imetyksen kesto on äidin ja lapsen oma valinta ja niin kauan kun molemmat sitä tahtovat, niin miksi lopettaa.

Yli 1-vuotiaan imetyksellä on edelleen ravitsemuksellisia ja immunologisia etuja ja se lohdutus, turva ja läheisyys, jota imetyshetki suo, on jotain hyvin erityistä.

Newman: Taaperoimetys - miksi ihmeessä?

Niin kauan kun minun pienokaiseni nostaa kätensä ilmaan ja lähtee juoksemaan innoissaan minua kohti kun kysyn, haluaako hän maitoa ja niin kauan, kun hän pienin kätösin pitää kädestäni lujasti kiinni rinnalla ollessaan ja välillä purskahtaa nauruun, niin kauan meillä jatketaan.

Näin on hyvä!

Tiedän että...

Tekaisin toisenkin videon You Tubeen.

En saanut ääniä loppuun ihan täydellisesti, mutta harjoitus tekee mestarin.

Anna minun olla lähelläsi, sillä lähelläsi minun on hyvä olla

Kansainvälistä kantoliinaviikkoa vietetään 8.-14.10.2012 ja sen kunniaksi tein tämän pienen videon meidän kantoliinailusta.

Tämä on ensimmäinen videoni You Tubeen.

Nyt on pakko kehua lapsiani!

Muutama vuosi sitten yksi lapsistamme, tuolloin ekaa luokkaa aloitellut pikkukoululainen järjesti ihanan yllätyksen!

Televisiossa meni ohjelma, jossa mies pyysi naista treffeille; tanssimaan ja syömään, tai jotain sinne päin...

Lapsi sitten kysyi minulta, että olisiko tuo ihanaa, johon totesin, että olisihan se mukavaa.  

Tämän jälkeen lapsi sulkeutui huoneeseensa askartelemaan ja vähän myöhemmin kävi vielä isänsä juttusilla.

Sen jälkeen sain lapselta kutsukortin, jossa luki ihanan taiteellisella käsialalla: "Lätisitkö minun kasa ajeule äiti." 

Oli vielä käynyt isältään varmistamassa, että sopiiko hänelle että vie äidin joku päivä ajelulle ja ravintolaan syömään.

Itkuhan siinä tuli...

Käytiin sitten siinä yhtenä iltana miehen kanssa syömässä, kun kerran lapsi meille treffit järjesti.

Täytän vuosia tässä syksyllä ja sain lapsilta aivan ihanan lahjan!

Kirjekuoressa oli kortti, jossa luki: "Tässä sinulle yhden viikonlopun kestävän vapaapäivän (_____n vahtimista tai muuta auttamista). HUOM! NAUTI SIITÄ!"

Eli lahjakortti oikeuttaa siis vapaa-aikaan, jolloin isommat lapset ovat lupautuneet katsomaan nuorimmaisen perään tai auttamaan muutoin.

On ne niiiiin suloisia, rakkaat!!

Syksyn värejä

Oi tätä ihanaa syksyä ja sen värejä!

Lempivärini ovat ruskea ja oranssi, joten voitte arvata, että syksyn luonto on minun mieleen!

Tänään on ollut aivan ihana ilma, lämmintä yli +10 astetta, mutta toki silti ilmassa tuntuu jo syksyn kirpeys.

Vielä on pärjätty ulkona ilman kantosuojaa, kun on ollut niin lämpimiä kelejä, mutta on se tuossa esillä jo ja varmaan pian pääsee käyttöön. 

Meillä on kantaminen onnistunut ympäri vuoden ilman sen kummempia kantotakkeja, ainoastaan kantosuoja ja kantokauluri on käytössä ja niillä on pärjätty, vaikka aktiivisesti liinaillaankin, myös syksyllä ja talvella.

Nyt on aika nauttia näistä ihanista syyspäivistä, kunnes voi ruveta odottelemaan lunta...

Peltileipää

Tätä kun nauttii suoraan uunista siten, että voi sulaa leivän päälle, niin njams!

Ainekset:

5 dl vettä

1/2 dl siirappia

2 tl suolaa

1 ps (11 g) kuivahiivaa

10 dl sämpyläjauhoja 

n. 2 dl hiivaleipäjauhoja

1/2 dl öljyä

Pinnalle:

Kylmää vettä

Kauraleseitä

Valmistus:

Kuumenna vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (noin 42 asteiseksi). 

Lisää veden joukkoon siirappi ja suola. 

Sekoita kuivahiiva sämpyläjauhojen joukkoon. 

Kaada jauhoseosta vähitellen nesteen sekaan ja sekoita hyvin. 

Alusta taikinaan loput sämpyläjauhot. 

Lisää öljy ja hiivaleipäjauhot. 

Taikina saa olla pehmeää. 

Anna taikinan kohota noin 15 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinasta isot ilmakuplat pois. 

Kauli taikina suoraan leivinpaperin päällä uunipannun kokoiseksi levyksi. 

Siirrä levy uunipannuun. 

Ruuduta taikina taikinapyörällä neliöiksi. 

Anna leivän kohota liinalla peitettynä vedottomassa paikassa noin puoli tuntia.

Voitele leipä hennosti vedellä ja ripottele pinnalle kauraleseitä. 

Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. 

Siirrä kypsä peltileipä pois uunipannusta jäähtymään leivinritilälle.

Lokakuun alun kunniaksi Dumlemuffinsseja

Tekaistiin alkaneen lokakuun kunniaksi tosi helppoja Dumlemuffinsseja.

Ainekset:

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

150 g sulatettua margariinia

2½ dl maitoa

1 kananmuna

Dumle karkkeja

Valmistus:

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Sekoita kuivat ainekset keskenään.

Lisää sekaan sulatettu margariini, maito ja kananmuna.

Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi.

Laita muffinssivuoan pohjalle vähän taikinaa, sitten yksi (tai puolikas) Dumle-karkki ja vielä päälle taikinaa.

Paista 190 asteessa noin 20 minuuttia.

Mukavaa alkanutta lokakuuta kaikille!